糖化の弊害対策にGI値が参考になります
砂糖による糖化は、動脈硬化・易感染・アレルギー性疾患・ガン・精神疾患など様々な疾患の原因のひとつとなっています。
特に精製された白砂糖、だけでなく三温糖、黒砂糖なども同様にミネラルが無く、代謝の過程でカルシウムやビタミンなどを使ってしまいます。
蜂蜜も本来は同様ですが、まともな蜂蜜はビタミン・ミネラルが豊富なので有益な部分もあるので、時と場合によります。
基本的には健康に甘いものは良くないです。
しかし、全く糖分を摂らないというのも、実は体によくありません。どういうことかというと、直接糖ではなく間接糖を摂るように心がけて頂きたいです。
つまり、糖の成分が少なく、食べ物として糖分だけでなくビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、分解の過程でゆっくり糖分が吸収されるものが好ましいです。
ブドウ糖の吸収と血糖上昇を100とした場合、どれくらい糖を上昇させるか示したものをGI値といいます。
基本的には、これが高いものほど避けるべき食材ということです。
白米は83、食パンは90、ジャガイモは89、ラーメンは72と高い数値を示します。
バナナは54、イチゴは29、みかんは30と果物は意外と低いです。
玄米は55、肉類は50以下、魚類も50以下と案外低い数値を示しています。
普段の食生活の参考にして頂けたら幸いです。
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